O desmame dos bezerros deverá ser realizado entre os 7 a 8 meses de idade. É um momento fundamental para a avaliação dos resultados da propriedade, pois é nesta hora que se pode identificar as melhores e piores matrizes, pela qualidade dos seus produtos. Em cada lote de desmama, as fêmeas inferiores devem ser descartadas, fazendo assim um trabalho de seleção - melhoramento genético. As matrizes que criam mal seus bezerros, devem ser encaminhadas para o abate melhorando a eficiência da propriedade.

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Os bezerros devem ser desmamados sem trauma. Em todo lote de desmama devem ser colocadas matrizes mansas que tragam tranquilidade ao grupo, servindo como madrinhas. Se possível manter os bezerros no pasto em que foram criados, e introduzir as madrinhas provenientes de outros lotes de desmama.

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A quantidade ideal de madrinhas será de 10% da quantidade de bezerros.